Ulli Zarl – mit Gespür für besondere Wünsche
Bereits seit 10 Jahren ist Ulli Zarl ein unverzichtbares Mitglied in unserem Hochzeits-Service. Seit 7 Jahren ist sie Teil unseres Stamm-Teams und im Restaurant, in der Seminarbetreuung und in unserer Sundowner Bar mit umsichtigem Auge sofort zur Stelle für unsere Gäste. Heute sprechen wir mit ihr über ihren Weg in die Gastronomie, ihr Gespür für besondere Wünsche, was sie an ihrer Arbeit am meisten schätzt und welches Motto sie jedem Lehrling mit auf den Weg gibt.
Liebe Ulli, wie bist du denn eigentlich zu uns ins Schloss gekommen?
Als meine 3 Kinder noch sehr klein waren, habe ich als Tagesmutter gearbeitet. Meine Nachbarin hat am Wochenende öfters mal im Schloss bei den Hochzeiten ausgeholfen und da habe ich mir gedacht, das probiere ich auch einmal aus. Es hat mir dann richtig großen Spaß gemacht, die bewegenden Feiern, der herzliche Kontakt mit den Brautpaaren, sodass ich mir nach 2 Jahren gedacht habe: Warum mache ich das nicht gleich zu meinem Beruf?
Da hast du dann natürlich auch noch alle anderen Bereiche des Service kennengelernt.
Ja, ob jetzt im Restaurant, bei der Seminarbetreuung und in der Bar – da habe ich schnell festgestellt: Dieser Kontakt mit Menschen, das ist genau meins. Da entsteht eine richtige Bindung, manchmal sogar eine Freundschaft. Ich liebe zum Beispiel Sonderwünsche.
Du liebst Sonderwünsche?
Ja, wenn wir gemeinsam mit dem Küchenteam Lösungen bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden und uns einfach gut um unsere Gäste kümmern können. Das ist für mich eine tolle Herausforderung.
Da ist es natürlich ganz gut und wichtig, dass Küche und Service hier gut zusammenarbeiten.
Das habe ich in allen meinen Tätigkeiten zuvor schon festgestellt: Wenn alle Abteilungen gut zusammenarbeiten, kann einfach etwas richtig Gutes entstehen. Und das läuft bei uns gerade wirklich gut.
Du kümmerst dich auch oft um unsere Lehrlinge.
Ich sage immer: „Was gut werden soll, braucht Weile.“ Es ist toll zu sehen, wie sich unsere Lehrlinge über die Jahre entwickeln. Freundlichkeit kostet nichts und wenn man sie vom Gegenüber auch noch zurückbekommt, ist das der schönste Lohn.
Du bist auch für deine „Macarena-Momente“ bei uns bekannt.
Ja, das ist ein bisschen wie der Beat in mir drin. Wenn Macarena bei einer Hochzeit, Firmenveranstaltung oder Kinderdisco läuft und es für die Veranstalter in Ordnung ist, findet man mich für diese 3 Minuten immer auf der Tanzfläche.
„Wenn Macarena läuft, findet man mich für diese drei Minuten immer auf der Tanzfläche.“
Was machst du gerne in der Freizeit?
Ich mache sehr gerne Ausflüge mit meinen Kindern, auch wenn sie jetzt schon langsam groß werden und nicht mehr immer wollen. So kann ich den Familien im Sommer immer tolle Ausflugstipps geben. Für mich alleine liebe ich es, am Sonntagberg oder in Grein zu sein und dort den Ausblick und die Natur zu genießen.
Welcher Ort ist dein Lieblingsort im Schloss?
Auf unseren Schaukeln bei der Sundowner Bar sitzen und dem Sonnenuntergang zuschauen. Wobei ich früher nach dem Schlussdienst bei den Hochzeiten oft auch schon bis zum Sonnenaufgang auf war. Da bist du dann ganz alleine, erschöpft, aber zufrieden, und es ist auch so ein einmaliges Erlebnis.
Und was ist deine Lieblingsjahreszeit im Schloss?
Eindeutig der Sommer mit voller Schlossterrasse. Aber auch die Verfärbung des Laubes im Herbst ist im Ybbstal so schön. Im Winter bin ich in unserer Punsch-Hütte zu finden. Wobei ich wirklich mehr für die warmen Temperaturen zu haben bin. Im Sommer hab ich einmal einen Regenbogen direkt über dem Rothschildschloss gesehen. Das war so unglaublich schön!
Was ist dein Lieblingsessen im Schloss?
Zurzeit das Eierschwammerlragout. Aber auch das Beiried. Und für unsere Crème brûlée lasse ich alles stehen!
Liebe Ulli, danke, dass du immer so aufmerksam und fürsorglich bist. Dass du uns selbstverständlich unser Dessert vom Abendmenü auf die Sundowner Terrasse rüberbringst. Alles unkompliziert, immer freundlich, immer mit viel Gespür für die Ausbildung unserer Lehrlinge. Wir freuen uns schon auf die nächsten Jahre mit dir!
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Fotocredits:
Dominik Stixenberger, Johanna Meinschad, Schlosshotel Eisenstrasse
