Schlosseisenstrasse Blog

Saisonal und regional essen im Winter? Die gute Nachricht: ja, das geht einfacher als viele denken. Es gibt viele Gemüsesorten, die auch Minusgrade vertragen und lagerbare Sorten die im Keller den Winter gut überstehen.

All jene, die schon mal selbst Lebkuchen gebacken haben, wissen, es ist nicht so einfach, dass das Ergebnis zartweich anstelle von steinhart ist. Ich habe mir Tipps in der Schlossküche geholt und das beste Lebkuchenrezept für euch ausprobiert: Hier die 6 besten Tipps für einen gelungenen Lebkuchen.

Auch in diesem Jahr wird in österreichischen Küchen wieder das traditionelle Martinigansl-Essen angerichtet. Für die Zubereitung der Gans gibt es zahlreiche Rezepte. Christiane Scheiblauer stellt euch ein ganz(s) besonderes Rezept vor.

Bereit, Ihre Paar-Beziehung wieder zum Glänzen zu bringen? Ein romantisches Wochenende weg vom Alltag sorgt für Friede, Freude, Eierspeis.

Die meisten Menschen lieben Fleisch, aber wollen dennoch ihren Fleischkonsum reduzieren. Sei es wegen der Umwelt, wegen der Gesundheit oder einfach, um ausschließlich qualitativ hochwertiges Tierwohl-Fleisch zu essen.

Mauritius hat sie, Griechenland hat sie, New York hat sie, Kalifornien hat sie und Waidhofen hat sie auch – die Sundowner-Bar im neuen Schlossgarten. Nur mit einem kleinen, aber feinen Unterschied: es gibt nur regionale Cocktails aus dem sonnengetauchten Mostviertel.

Was gehört zum Sommer, wie das Brautpaar zur Hochzeit? Eis natürlich, genau! Und was gehört zu einer besonderen Feier mit allen Verwandten samt Kindern? Ebenfalls: EIS!

Schafkäsemousse, Beef Tartar und sogar ein Osso buco auf Mostviertlerisch – bei diesen Minigängen läuft einem das Wasser im Mund zusammen…

Das Mostviertler Frühstück im Schlosshotel beinhaltet viele regionale Produkte. Eines davon ist der zart-cremige Bioschafkäse von Andrea Leichtfried aus Ybbsitz.

Lebkuchenduft zu Ostern: Bei uns gibt's Osterlebkuchen. Die Zubereitung ist relativ simpel und im Anschluss kann man den Lebkuchen noch mit Streusel, Zuckerstiften oder Schokolade verzieren. Ideal zum Backen mit der ganzen Familie - wir wünschen Ihnen viel Spaß!

Über den gratis Vitaminlieferanten Bärlauch, der in unseren Auen und Wäldern wächst und was man damit kochen kann.

Unglaublich, wie viele Ernährungsformen heutzutage lobgepreist werden – nicht jeder weiß, was sich hinter Begriffen wie Flexitarier verbirgt und macht es Sinn danach zu leben?

Kohlgrün, krautgrün, lauchgrün, … Superfood macht super sexy. Kreative Rezepte mit Wintergemüse für mehr Kraft. So zaubern Sie aus Mostviertler Superfood ein feines Essen.

Jetzt bist du schon ein paar Jahre verheiratet und hast deiner Frau schon alles geschenkt, was dir jemals eingefallen ist. Aber es hilft nicht, der nächste Valentinstag steht vor der Tür. Es kommt dir gerade in den Sinn, dass dein Schatzi ja eh schon alles hat, was man sich nur wünschen kann. Oder doch nicht?

In Österreich wird die Kaffeehauskultur sehr hoch gehalten, aber wie genießt man den Kaffee im Mostviertel? Wir haben uns in Waidhofen an der Ybbs auf die Suche nach Kaffeehaustraditionen gemacht und wurden fündig.

Ob Weihnachtskarpfen, Weihnachtsgans, Bratwürste oder eine kalte Jause – wir blicken über den Tellerrand, vielleicht ist ja was für euch dabei!

Heuer ist alles ein wenig anders und gerade deshalb möchte ich die Weihnachtsdeko im home, sweet home, besonders liebevoll gestalten. Endlich mal was anderes als im Vorjahr? Aber was mache ich mit den alten Sachen? Meine Dekokiste quillt über vor lauter Krims Krams!

Ein gutes "Martinigansl" gehört mindestens einmal im November auf den Tisch. Mit ein paar Tipps lässt es sich einfach und köstlich Zuhause nachkochen. 

Wenn die Tage kürzer und die Abende ruhiger werden, hat der Mensch schon vor Urzeiten Mittel zur Stimmungsaufhellung gefunden. Eine davon ist das Schnapsbrennen, das man bei uns im Schloss sogar am Tisch ausprobieren kann.

„Nur nit spoan“ hat meine Mama immer gesagt, wenn ich das Kernöl ins Salatdressing gemischt habe, „sonst schmeckt des jo ois noch nix“.

Es ist völlig Powidl, ob wir sie Zwetschke oder Zwetschge nennen. Denn eines ist klar: Sie ist eine heimische Superfrucht und begleitet uns durch die süße Herbstküche.

Einmal im Monat findet im Schloss an der Eisenstrasse ein Weinabend der besonderen Art statt. Die WeinKlang-Events verführen mit erlesenen Weinen verschiedener Nationen zum Genießen. Ich durfte bei einer lustigen Geburtstagsrunde mein Weinglas beim Anstoßen zum Klingen bringen und mich durch österreichische Weine kosten...

Die beliebten Powerfrüchte wurden bereits in der Steinzeit gegessen, doch sind sie wirklich so gesund? Wir verraten Ihnen 3 spannende Erdbeerrezepte mit Basilikum, grünem Pfeffer und mit Butterkeks.

Während wir so das Menü bei einem Geschäftsessen studieren, wurde uns ein Birnenmost als Aperitif angeboten. Allerdings kam jener nicht aus dem Mostviertel, sondern aus der Normandie. Moment mal! "Burschen, so geht das nicht! Die Birne muss uns gehören!"

Keine Lust mehr auf überlagerte, harte Eier am Ostermorgen? Es gibt echte Alternativen, um Ihre Lieben mit etwas anderen „Ostereiern“ zu überraschen!

Der Valentinstag steht vor der Tür und weder Hotels noch Restaurants haben geöffnet. Wie kann ich da meinen Schatz verwöhnen? Ja, ich könnte einen Lieferservice beauftragen, aber, ganz ehrlich meine Herren, so einfach geht das nicht! Selbst ist bekanntlich der Mann. Nur was tun, wenn man so gut wie keine Ahnung vom Kochen hat?

Haben Sie Neujahrsvorsätze? Diese drei Cocktailrezepte von Barkeeper Sebastian helfen Ihnen dabei, mit dem Rauchen anzufangen, 5 Kilos zuzunehmen und endlich weniger Sport zu machen.

Wenn man in einem Hotel aufwächst, ist man entweder ein leidenschaftlicher oder gar kein Koch. Ich gehöre leider in die zweite Kategorie. Also höchst an der Zeit, meiner kochtechnischen Ignoranz den Kampf anzusagen! Als leidenschaftlicher Süßer muss es eine Mehlspeise sein, und nicht irgendeine, sondern die Mehlspeise aller Mehlspeisen: ein echter Alt-Wiener Apfelstrudel.

Superfoods sind zu jeder Jahreszeit in aller Munde. Chia Samen, Acai, Maca, Goji … waren in den vergangenen Saisonen der Trend schlechthin. So exotisch, so fremd, dass dabei oft auf unsere regionalen Superfoods vergessen wird. Dabei ist eine saisonale und regionale Ernährung zu jeder Jahreszeit doch immer noch das Beste für uns, unseren Körper und unser Wohlbefinden.

Funkelnde Christbaumkugeln, leuchtende Kerzen, weiße Schneelandschaft, gutes Essen, vorzüglicher Most, ausgelassene Stimmungen und Lieblingsmenschen – das perfekte Weihnachten. Alles scheint so schön, so vorfreudig und so harmonisch – doch dann die alljährliche Frage: Was koche ich denn zu Weihnachten?

Die Auswahl und die Verführung von unterschiedlichen Punschvariationen auf den Adventmärkten sind groß. Doch den Mostviertler-Touch von Birne, Dirndl und Most suche ich vergebens – bis ich auf den Barmann Sebastian Eder gestoßen bin.

Sie sind es also, welche(r) die diesjährige Weihnachtsfeier der Firma organisieren darf? Sie sind die/derjenige, die/der dann hoch gelobt werden wird oder nicht? Damit Ihre Weihnachtsfeier jedenfalls ein Erfolg wird ...

Eine exklusive Tafelrunde wurde von uns als Betriebsausflug gebucht. Wir hatten keine Vorstellung von dem was uns erwartet. Ritteressen kannten wir alle: Knödel an der Decke und Sauerkraut am Boden. Aber Tafeln wie die Schwarzen Grafen?

Im Supermarkt lachen die Schwammerl schon so fesch aus den Körben und so mancher Freund erzählt mir, wie erfolgreich er beim Suchen und Finden in den heimischen Wäldern sei. Und weil mir Pilzgerichte in allen Varianten so gut schmecken, hat mich auch das Jagdfieber gepackt. Tipps bekomme ich vom Schwammerl-Pfarrer von Waidhofen.

Wenn es ums Eis geht, ist das Ybbstal ein geheimes Mekka des süßen, italienischen Genusses, der schon im Jahr 1.500 von einem Zuckerbäcker in Italien erfunden wurde. Die Amstettner Eisszene hat mich, halte ich unverfroren fest, in den letzten Jahren nicht unbedingt aus den Flipflops geworfen. In Waidhofen an der Ybbs und Umgebung angekommen, gibt es dafür ein wahrliches El Dorado.

Wenn man Cider oder Perry wirklich kennen lernen will, muss man um die halbe Welt reisen. Diese Reise schmeckt nicht nur abwechslungsreich, sondern führt auch in prächtigste Landschaften. Wer es eiliger hat, der konnte beim Internationalen Streuobst–Kongress im Stift Seitenstetten einfach nachfragen. Gesagt – getan, auf ein paar Antworten zum Cider-Papst Claude Jolicoeur ins barocke Stift Seitenstetten.

Wir waren bei Bruckners Erzbräu in Gaming an der Eisenstrasse und haben die besten Biere für die Frühlings- und Sommersaison getestet.

Fasten lässt sich vieles und muss nicht immer Verzicht bedeuten. Jeder hat die Wahl: Hier fünf Vorschläge für fünf unterschiedliche Typen.

Was ist so toll an Käse? Georg und Robert haben sich ihren Käse-Traum in einer regionalen Bio-Käserei in Wolfpassing verwirklicht. Das Ergebnis schmeckt… vorzüglich!

Es duftet nach Kaffeespezialitäten und frischen Mehlspeisen. Gemeinsam niederlassen im schönen Kaffeehaus und schon kann man durchatmen, ausruhen, romantisch kuscheln. Und das beste: Auch das Mostviertel hat traditionellen Kaffeehauscharme zu bieten!

Gute Unterhaltung, ein 6-Gang-Galadinner genießen und mit Live-Musik in das neue Jahr tanzen... Wär das was für Sie?

Die Süße des Honigs ist sprichwörtlich, ja fast biblisch! Ein Land, wo Milch und Honig fließen, das behaupten viele von sich. Das alpine Mostviertel, dort wo auch der Hammerherren – Honig entsteht, gehört jedenfalls dazu. Bei einem honig-süßen Frühstück im Hotel Schloss Eisenstrasse, erklärt der niederösterreichische Honig  - Guru Josef Niklas die verlockenden Geheimnisse des Hammerherren – Honigs.

Wintergrillen ist bei Festen aller Art eine Besonderheit. Damit Ihr winterliches Grill-Event ganz nach dem Vorbild unserer Urahnen: „Ich machen Feuer. Schmeiße halben Elch auf Glut“ gelingt, haben wir die passenden Tipps für Sie!

Whisky fasziniert: Der Mostviertler Produzent Jürgen Datzberger (JD) erklärt uns bei einer Verkostung die Basics und macht auch anfängliche Whisky-Zweifler neugierig. Natürlich spendet auch er einen Teil seines Whiskys den Engeln.

Fein essen und dabei auch auf die Qualität der Nahrungsmittel zu schauen ist ein großes Thema. In immer kürzeren Abständen tauchen neue Ernährungstrends auf. Und alle paar Wochen wird ein neues exotisches Super-Food entdeckt. Doch das Gute liegt so nah! Der Herbst wird in der Küche traditionellerweise mit feinen Schmankerln vom Wild verbunden. Weil das Hotel Das Schloss an der Eisenstrasse auf regionale Produkte schwört und die Gegend ein wahrer Feinkostladen zum Thema Wild ist, kosten wir uns durch Wald & Küche.

Nach wie vor hip und sowohl pur als auch gemischt ein Genusserlebnis: Die Rede ist von Gin. Ich genieße – quasi als Vorbereitung für diesen Blog – ein Glas O.Gin mit Tonic Water in der Ybbsilon Bar im Schloss an der Eisenstrasse. Ich frage mich, wie die Geschichte hinter diesem glasklaren Gin wohl aussieht. Also besuche ich die Destillerie Farthofer im Mostviertel und lasse mich vom Edelbrenner Josef Farthofer persönlich in die Kunst des Gin Machens einführen.

Wenn sich die Einen über einen ganzen Monat voller Spannung freuen und die Anderen unter dem einseitigen Fernsehprogramm ächzen, dann ist wieder einmal Fußball-WM. In genau einer Woche startet das erste Match der Fußball-Weltmeisterschaft in Russland. Rechtzeitig vor dem Turnier stellen wir unsere WM-Bar und unser WM-Bier vor.

Ein netter Abend mit meiner lieben Frau endet kulinarisch üblicherweise mit einer Tasse Tee, den sie mit 3 Stückchen Schokolade als süßen Abschluss garniert. Ich bin dann derjenige, der sich nach den 3 Stückchen auf die Suche nach dem Rest der Schokolade macht, die dann leidenschaftlich verschlingt werden muss. Meine Frau lächelt mich an und schimpft mich liebevoll einen Gourmand. Dabei wäre ich so gerne ein Gourmet!

Lust auf die 20-nach-4-Stellung im Restaurant? Damit Ihnen dabei kein Fauxpas unterläuft…hier alle Infos für Sie

Ich habe mit meiner Liebsten ein Pre-Valentinstags-Wochenende verbracht. Was passt da für einen romantischen Start in den Morgen besser als ein Mostviertler Frühstück im Schloss an der Eisenstrasse? Ok, wir hatten eine kleine Nutella-Schrecksekunde. Aber alles wandte sich zum Guten.